一家心連心
教聯會烹飪比賽「『素』」不盡的心意」得奬食譜﹕(教工組優異奬：藝術與科技教育中心)
菜式介紹：
一家心連心食材中利用了日本油揚包作為外皮，就如父母在家庭(shelter)中無微不至的照顧、教育子女一樣。此外，一家人最重要的是多溝通及包容，希望藉着油揚包及韭菜繩及心的形象，比喻將一家人心連心，互相緊扣，增加家庭的凝聚力。
材料：
- 日本油揚3個
- 大豆芽 (切粒) 120克
- 鮮冬菇 (切粒) 4隻
- 紅蘿蔔 (切粒) ¼條
- 馬蹄(切碎) 3粒
- 木耳(浸軟、切碎) 2朵
- 素火腿(切粒) 100克
- 唐芹(切粒) 1條
- 薑3片
- 韭菜 6條
- 小棠菜(切開) 2棵
- 紅蘿蔔6片
- 松子仁1湯匙
調味料：(油揚包餡料)
- 素蠔油 半湯匙
- 冬菇粉、鹽、老抽 各¼茶匙
- 糖半茶匙
- 麻油、胡椒粉各少許
汁料：
- 沙茶醬1湯匙
- 麻油、胡椒粉各少許
- 素上湯2湯匙
- 老抽1茶匙
- 糖半茶匙
- 生粉2/3茶匙
- 水1湯匙
做法：
- 紅蘿蔔片印成心形，與紅蘿蔔粒分別放熱水中灼熟。
- 韭業、小棠菜及木耳分別放熱水中灼軟。
- 日本油揚汆水，取出吸乾水份，剪開一半，待用。
- 燒熱1湯匙油，爆香薑片，炒香大豆芽後加少許鹽調味，盛起。
- 炒香冬菇、木耳、紅蘿蔔粒、唐芹、素火腿及馬蹄，加入大豆芽鬆，加調味料炒勻，取出放涼。
- 將餡料分別釀進油揚包中，以韭菜紮實，並串上紅蘿蔔片。
- 油揚包隔水蒸8分鐘至熱。
- 煮滾汁料，淋在油揚包旁，伴以小棠菜上碟。
