梅菜蒸豬肉

梅菜蒸豬肉


楊惠儀老師是資深家政科老師,也是「香港科技與生活學會」(前「香港家政會」)的主席。楊老師會在「楊楊教室」中與讀者分享「持家」經驗與點滴。

材料:

  • 柳梅 200 克(25-30元)
  • 梅菜 1 棵

柳梅調味:

  • 豉油 2茶匙
  • 糖 1.5茶匙
  • 粟粉 1.5 茶匙

梅菜調味:

  • 生油 3茶匙
  • 糖 2茶匙

方法:

  1. 將梅菜洗淨, 浸20分鐘, 備蒸爐
  2. 將柳梅切幼粒, 加入調味醃15分鐘
  3. 將梅菜由頂部撕開成幼條, 切幼粒, 然後用力搾乾水份, 加入調味醃15分鐘
  4. 將梅菜放入巳醃的豬肉內, 均勻, 加3湯匙水, 蒸15分鐘(水滾計)
  5. 與白飯或白粥一起吃

溫馨提示:

  • 選用短梅菜較好,梅菜有醎味,要先浸洗後加調味,因為蒸法不是炆法,所以把梅菜切幼粒 比較適合
  • 加水蒸肉可使肉粒柔軟
  • 切幼粒有咬口,吃柳梅比較少脂肪,健康!
  • 有長輩話這道菜很正氣,適合病愈的人或月子吃,也是五更飯的首選

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