沙小南瓜豆

教聯會烹飪比賽「『素』」不盡的心意」得奬食譜 -(中學組亞軍：曾壁山中學)

這款甜品名為「豆沙小南瓜」，它造形吸引，無論大人或小孩見它必定食指大動。南瓜含豐富的水溶性纖維，有助排便暢通。此外，它的其他材料有糯米粉、澄麵、少量糖及豆沙，完全是低脂、低糖及沒有鹽份的食品，相對市場售賣的甜品，它非常健康。

材料

1. 南瓜200克
2. 糯米粉120克
3. 澄麵2湯匙
4. 豆沙100克
5. 丁香(裝飾)

調味料

• 糖1湯匙

做法

1. 把南瓜切片蒸約10分鐘至熟，壓成泥。
2. 加入所有乾材料，搓成粉糰。
3. 將豆沙及粉糰各分成8等份。
4. 將豆沙包入粉糰內，輕輕搓成南瓜形。用刀弄出南瓜紋，放上一顆丁香。
5. 將小南瓜放在已鋪上紙的蒸籠內，大火蒸7分鐘。待涼，即可享用。