紫米鴛鴦露

楊惠儀老師是資深家政科老師，也是「香港科技與生活學會」(前「香港家政會」)的主席。楊老師會在「楊楊教室」中與讀者分享「持家」經驗與點滴。

紫米鴛鴦露(4-5人份量)

材料

• 黑糯米 150克(約半碗)
• 西米(細粒)  150克(約半碗)
• 粟米 200克(約一碗)
• 冰糖 150克或適量
• 水 約1.2升(八分滿的碗6碗)
• 棷漿 150毫升

方法﹕

1. 將黑糯米和西米洗淨，分別用300毫升水浸半小時。
2. 將黑糯米連水注入鍋中，用大火煮滾後，轉中火煑25分鐘，收火焗5分鐘。
3. 加入西米連水煮15分鐘，邊煮邊攪拌。
4. 加入冰糖、粟米和棷漿，煮滾後熄火