豆腐雜菜串燒

豆腐雜菜串燒


楊惠儀老師是資深家政科老師,也是「香港科技與生活學會」(前「香港家政會」)的主席。楊老師會在「楊楊教室」中與讀者分享「持家」經驗與點滴。

材料

  • 豆腐 (硬) 2件
  • 紅椒 1個
  • 青瓜 半個
  • 茄子 半個
  • 花生醬 4湯匙
  • 乳酪 5湯匙
  • 葵花子油 2湯匙
  • 長簽

配汁

  • 葵花子油 1湯匙
  • 蔥 4湯匙
  • 紅椒 ½ 個
  • 蒜頭 1 粒
  • 酸青瓜 1條
  • 茄紅醬 1½ 杯
  • 俄勒岡 1 茶匙
  • 鹽及糊椒粉作調味

方法

  1. 預熱焗燒180℃。
  2. 豆腐、紅椒、青瓜、茄子切件。
  3. 茄子烚三分鐘,盛起冷卻備用。
  4. 將豆腐,花生醬及乳酪混合,醃30分鐘。
  5. 用長簽串起豆腐、紅椒、青瓜及茄子,將餘下的花生醬汁掃在串燒面。
  6. 焗15分鐘(在5分鐘時翻邊一次)。
  7. 熱油,加入蒜頭、蔥及紅椒炒至軟身,加入酸瓜、茄紅醬、俄勒岡及調味,慢火煮10分鍾。
  8. 將串燒放在碟上,配汁淋在串燒面,熱食。

註:可用青椒、蕃茄、薯仔、南瓜、節瓜、磨菇或鮮蝦(去殼)及一口牛。

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