錦繡孝心禮盒

教聯會烹飪「『素』」不盡的心意」得奬食譜 – 小學組季軍：聖母無玷聖心學校

菜式介紹

為父母、家中長輩送上健康的祝福比一切買到的禮物更珍貴及顯孝心。因此，菜式特別用蘿蔔製作成禮物盒送給家中長輩。

山藥是有高營養價值的食材，能滋腎、健脾、降血糖，多吃能延年益壽。用山藥及紅、黃椒炒雜錦能為家人送上一道健康又可口的菜式，亦表達我們的愛充滿禮盒中。

材料

1. 禮盒：蘿蔔1條 / 冬菇2粒 / 薑2片
2. 炒雜錦：山藥1條 / 紅、黃椒各半個 / 粟米粒半杯

調味料

1. 禮盒：冰糖適量 / 老抽、生抽各3湯匙 / 胡椒粉少許 / 紹酒2湯匙 / 麻油1茶匙
2. 炒雜錦：鹽半茶匙 / 白胡椒粉1/4茶匙 / 糖1/4茶匙

 做法

1. 冬菇浸軟切粒。熱鑊落油爆香薑片及冬菇粒，再放入蘿蔔。
2. 加入冬菇水及汁料。煮滾後用細火炆30分鐘至蘿蔔入味，然後上碟。
3. 紅、黃椒切粒，山藥去皮切粒。山藥及粟米放滾水出水，後瀝乾。
4. 高火加熱油鑊，放入山藥炒2分鐘，再加入紅、黃椒及粟米。
5. 最後加調味料攪勻。